文章來源:喀左北印紙塑包裝 發(fā)布時間:2021-04-19 09:24 作者:喀左包裝小編
固體飲料是指用食品原輔料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等,供沖調或沖泡飲用的固態(tài)制品。目前,我國主流固體飲料產(chǎn)品主要包括植物固體飲料、果蔬固體飲料、茶固體飲料等產(chǎn)品。近年來,固體飲料因“便利且美味”的特點,逐漸融入人們日常生活,行業(yè)市場快速增長。2017至2020年期間,固體飲料制造企業(yè)銷售額從645億元增至720億元,預計2021年進一步增長至753億元。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
但是從消費者反饋中發(fā)現(xiàn),保質期內固體飲料結塊問題較為普遍,是消費者投訴的重災區(qū)。
固體飲料為什么會結塊?
固體飲料結塊發(fā)生的主要原因是飲料的吸濕性,準確來說是固體飲料中糖分的吸濕性。
糖料基質中的水分會與外界持平,固體飲料中的糖分含水量很低,因此自然條件下會吸收外界的水分,以達到平衡。糖料的表面存在一層液膜,吸收水分后,液膜隨之變厚。而包裝中固體飲料唐料的液膜緊密接觸,表面的液膜粘連在一起,干燥后就會結塊。
另外,干燥后的固體飲料基質溫度較高,立即進入灌裝密封環(huán)節(jié)會使容器中的高溫基質繼續(xù)蒸發(fā),容器內的空氣溫度隨之上升。但是容器外層的溫度相對較低,因此容器內接近容器壁的空氣先行冷卻,當溫度降低到“露點”以下,水蒸氣凝結為水珠,造成附近的基質變濕而結塊。
如何避免?
避免固體飲料在保質期內結塊,生產(chǎn)、灌裝、包裝等環(huán)節(jié)都要做好,而作為包裝袋生產(chǎn)廠家,我們主要從包裝環(huán)節(jié)進行分析。
一、合理選擇包裝材料
目前固體包裝最常見的方式有鐵罐裝、玻璃瓶裝和復合膜包裝這三種,不同的包裝材料會影響包裝袋的阻濕性。建議選擇鋁塑復合膜(鋁箔袋),其阻隔性更強。實驗發(fā)現(xiàn),AL對水蒸氣的滲透阻隔性更佳,因此防潮性更好。
二、包裝材料密封性
塑料薄膜包裝的固體飲料通常采用熱封工藝封口,熱封性好壞是決定包裝密封性的關鍵因素。熱封過程中存在多重可能影響封口質量的因素,如熱封的壓力、溫度和時間參數(shù)、封刀設計等,這些屬于技術類型,一般工廠都會按照材料的實際情況設置。另外,因為固體飲料的性質,封口過程中粉料隨氣流飄揚,也會導致熱封不夠緊密。
因此,建議熱封過程中采用縮短下料口與包裝底部的距離、增加除塵裝置以及更換防靜電包裝材料等手段,避免粉料對熱封性的影響。
三、運輸存儲
運輸、存儲、售賣等過程中,可能會因擠壓等因素導致包裝損壞,進而影響包裝的防水性。甚至一些劃痕,都可能破壞鋁箔層,導致此處耐穿刺性、耐沖擊性下降,進而增加壓力環(huán)境下發(fā)生泄露的概率。因此,建議運輸和存儲過程中避免擠壓,上架之前仔細檢查。
四、可以選擇充氣包裝
固體飲料灌裝后貯藏、堆碼的壓力會致使固體飲料顆粒更加緊密接觸,從而加劇結塊。為緩解這一問題,生產(chǎn)者可以引入充氣包裝技術,即向包裝內充入一定量的干燥惰性氣體,比如氮氣,如此既不會影響固體飲料的風味,同時也會降低固體飲料所承受的壓力,保證其良好的流動性,避免結塊。